『本朝食鑑』から学ぶ

“昆布”の東洋医学的な効能

【旬】

夏〜秋

【性味】

寒、鹹

【帰経】

肝・胃・腎

【働き】

積堅（※）を破り、水腫（※）を利し、瘰癧（※）・癭瘤（※）・瘻瘡（※）を消す

※積堅･･･熱が中焦にあるため諸病症の硬くなるをいうもの

※水腫･･･体中が浮いて腫れるもの

※瘰癧･･･血気が臓腑にふさがり首筋に結節ができるもの

※癭瘤･･･・癭も瘤もつぶれて癰になるこぶ

※瘻瘡･･･古いできもので、穴のできたもの。九瘻がある

『本朝食鑑1』より抜粋

消痰軟堅（瘰癧・癭瘤・腹中包塊（肝腫、脾腫）・睾丸の腫大疼痛）

行水消腫（水腫・げっぷ・血便・脚気・浮腫）

【料理例】

・昆布の佃煮

・鱈と昆布の煮物

・昆布のニンニク炒め

・昆布と鶏ももの煮物

参考文献

人見 必大、島田 勇雄（訳注者）、『本朝食鑑1』、平凡社、1976年

辰巳 洋、『薬膳素材辞典　−健康に役立つ食薬の知識−』、源草社、2006年