『本朝食鑑』から学ぶ

“紫蘇”の東洋医学的な効能

【旬】

6〜10月

【性味】

温、辛

【帰経】

肺、脾

【働き】

気（疾病の要因となる気）を下し、痰（※）を消す効力は、葉が最も優れている。

※痰･･･水毒が膈（むね）にとどまって生じ、その粘く重いものをいう

『本朝食鑑1』より抜粋

発表散寒（風寒表証の発汗・解熱・咳）

行気寛中（脾胃気滞の胸悶、嘔吐）

解魚蟹毒（蟹・海老・魚介類の中毒）

【料理例】

・紫蘇ジュース

・ちくわの紫蘇和え

・紫蘇と豚バラの煮物　　

・玉ねぎの梅紫蘇和え

・紫蘇と胡瓜のさっぱり漬

参考文献

人見 必大、島田 勇雄（訳注者）、『本朝食鑑1』、平凡社、1976年

辰巳 洋、『薬膳素材辞典　−健康に役立つ食薬の知識−』、源草社、2006年