『本朝食鑑』から学ぶ

“胡瓜（きゅうり）”の東洋医学的な効能

【旬】

7〜8月

【性味】

涼･甘

【帰経】

脾・胃・大腸

【働き】

熱を清し、渇を止め、水（※）を利する。

※水･･･身体内の体液の変調と体液の代謝障害より生じる水毒

『本朝食鑑1』より抜粋

清熱解毒（熱病の煩渇･咽喉腫痛）

利水消腫（下痢･浮腫）

潤膚美容（皮膚の赤み･乾燥）

【料理例】

・胡瓜のお漬物

・ささみと胡瓜の棒棒鶏風サラダ

・ハムと胡瓜のサンドイッチ

・ちくわ胡瓜

参考文献

人見 必大、島田 勇雄（訳注者）、『本朝食鑑1』、平凡社、1976年

辰巳 洋、『薬膳素材辞典　−健康に役立つ食薬の知識−』、源草社、2006年