『本朝食鑑』から学ぶ

“鱸（すずき）”の東洋医学的な効能

【旬】

夏

【性味】

平（温）・甘

【帰経】

脾・胃・肝・腎

【働き】

肌肉を潤し、筋骨を益し、腸胃を和し、水気を治める。

あるいは胎を安じ腹中を補う。羹・膾にするのが尤も佳く、蒲鉾にするのもまた佳い。

『本朝食鑑4』より抜粋

補脾益腎（食欲不振・むくみ・足腰のだるさ）

止咳利尿（咳・喘息・むくみ）

安胎（胎動不安）

【料理例】

・鱸のムニエル

・鱸の香草焼き

・鱸のワイン蒸し

・鱸のさっぱり煮

・鱸の天ぷら

参考文献

人見 必大、島田 勇雄（訳注者）、『本朝食鑑4』、平凡社、1980年

辰巳 洋、『薬膳素材辞典　−健康に役立つ食薬の知識−』、源草社、2006年