『本朝食鑑』から学ぶ

“鯖（さば）”の東洋医学的な効能

【旬】

秋〜冬

【性味】

平・甘

【帰経】

胃・肺

【働き】

虚泄を止め、冷痢を調える。然ども破血の功もある。

また大便閉を治す。病の虚実をとわ図、生鯖の眼を肛門に入れて導くと、大便は快く通じる。

『本朝食鑑』より抜粋

補肺健脾（慢性の咳・食少・むくみ・腹部、四肢の脹満）

【料理例】

・鯖の味噌煮

・鯖のアクアパッツァ

・鯖の南蛮漬け

・鯖の唐揚げ

・鯖の蒲焼き

参考文献

人見 必大、島田 勇雄（訳注者）、『本朝食鑑4』、平凡社、1980年

辰巳 洋、『薬膳素材辞典　−健康に役立つ食薬の知識−』、源草社、2006年