『本朝食鑑』から学ぶ

“ほうれん草”の東洋医学的な効能

【旬】

10〜4月

【性味】

涼・甘・渋

【帰経】

胃・大腸・膀胱

【働き】

胸膈を開き、気（疾病の気）を下し、渇を止め、燥を潤す。それで、便閉（※1）・痔漏（※2）の人は適当に食べるのが良い。久しく食すれば、竅は発き、便通をもたらす。

※1 便閉•••便通の閉じること

※2 痔漏•••痔の潰れて膿血を出すこと

『本朝食鑑』より抜粋

養血止血（胃痛・食欲不振・腹部の冷え）

斂陰潤燥・止渇（消渇・便秘・痔）

【料理例】

・ほうれん草の胡麻和え

・ほうれん草のナムル

・ほうれん草のお浸し

・ほうれん草のバター炒め

・サグカレー

参考文献

人見 必大、島田 勇雄（訳注者）、『本朝食鑑1』、平凡社、1976年

辰巳 洋、『薬膳素材辞典　−健康に役立つ食薬の知識−』、源草社、2006年